쿠킹북

맛있는 다꼬야끼 만들기
  • 반죽통에 파우다와 우유,만능다시, 물을넣고 계란을 깨어 넣어 잘 섞어서 차키리에 담습니다
    STEP 1
  • 기계에 기름칠을 한 후 차키리의 반죽을 다꼬판 구멍에 80%정도 부어줍니다.
    STEP 2
  • 반죽이 부어진 다꼬야끼판의 구멍에 준비된 문어를 한알 씩 넣어 줍니다.
    STEP 3
  • 쪽파와, 생강, 덴까스 등을 뿌리고 남은 반죽을 다꼬야끼 사각판이 가득하도록 부어서 덮어줍니다.
    STEP 4
  • 반죽의 밑면이 살짝 굳을 정도가 되면 각 알의 경계를 그어주고 원형 밖의 남는 부분을 안으로 밀어넣습니다.
    STEP 5
  • 다꼬야끼 송곳으로 2시에서 7시 방향으로 다꼬를 돌려주며 형태를 만들어줍니다.
    STEP 6
  • 다꼬야끼가 익을 때까지 송곳으로 찔러가며 돌려줍니다.
    STEP 7
  • 다 익으면 꺼내어 다꼬야끼소스를 뿌려주고 파래를 뿌린 후 가스오부시를 토핑하여 완성합니다.
    STEP 8

ONE POINT ④번 과정에 양배추나 피망 등 야채의 종류를 바꾸어주어도 색다른 맛을 낼 수 있습니다. ⑤번과 ⑥번 과정에서 적절히 구워진 시점에서 진행하도록 주의합니다.
1회 조리량 ()
다꼬파우다 1kg
쪽파 300g
계란 6개
우유 200ml
3400cc
문어 적당량(한알에 한개씩)
다진생강(적) 적당량(전체적으로 흩뿌려줌)
만능다시 1100ml
덴까스 적당량(전체적으로 흩뿌려줌)
파래 적당량(토핑용)
다꼬야끼소스 적당량
가스오부시 적당량(토핑용)

 

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