쿠킹북

오꼬노미야끼(히로시마류)
  • 볼에 물을 계량하여 넣고오꼬파우다를 넣어 잘 섞어줍니다.
    STEP 1
  • 국자로 반죽을 떠서 철판위에15cm정도의 전병을 만듭니다. (철판온도160도-180도)
    STEP 2
  • ②에 양배추,텐카스,파,숙주나물을 순서대로 얹고 게쯔리코다시마가루를 흩뿌립니다.
    STEP 3
  • 삼겹살을 얹고、그위에 가 볍게 반죽을 뿌리고(10g) 라드를 조금 뿌립니다.
    STEP 4
  • 전병이 옅은갈색으로 구워지면 헤라를 이용해 뒤집어줍니다. (철판의 온도는 220도)
    STEP 5
  • 면을 준비하여 가볍게 푼뒤가볍게 볶아줍니다.
    STEP 6
  • 면을 오코노미야끼 형태의 원형으로 펼쳐 철판 위에서익혀줍니다.
    STEP 7
  • 뒤집은 면의 삼겹살이 익으면 온도가 낮은 곳으로 옮겨줍니 다.(철판의 온도는 200도)
    STEP 8
  • 야채,삼겹살이 잘 익었으면 면위에 올려 가볍게 눌러줍니다. (면과 야채를 잘 붙게해줌)
    STEP 9
  • 계란을 오꼬노미야끼의 크기로 펼쳐 그위에 ⑨를 올리고 가볍 게 눌러줌(철판 온도 180도)
    STEP 10
  • 계란이 적당히 익으면 헤라로 뒤집어 그 위에 소스를 발라줍니다.
    STEP 11
  • 마지막으로 파래를 뿌리면 완성(취향에 따라 마요네즈를 뿌리면 맛있습니다.)
    STEP 12

ONE POINT ※ 히로시마류 오코노미야끼를 맛있게 조리하기위해서는 철판의 온도를 구별하여 사용하는 것이 포인트. ※ 양배추 자체의 맛이 떨어질때(여름,가을등)에는 텐카스의 양을 증가시켜 맛을 보충한다.
1회 조리량 (1인분)
양배추 150g (2mm*12cm 채썰기)
숙주 30g
쪽파 5g (끝에서부터 짧게썰기)
삼겹살 40g (1~2mm두께로 15cm길이)
계란 1개 (중간크기)
야기소바면 150g
덴까스 10g
게쯔리코 0.2g
다시마가루 0.1g
오꼬파우다 20g
오꼬노미소스 50g
파래 0.2g
30cc

 

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