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생라면,스프 조리방법

STEP01

솥에 물이 끓으면(95℃) 면의 전분을 가볍게 털어 중탕용수에 담아 솥에 넣습니다.


※ 가정에서는 중탕용수가 없으므로 전분기만 턴 후 큰 냄비에 넣고 삶음. 

(이 경우 중탕용수나 면뜰채는 필요 없음)

 

STEP02

가끔 젓가락으로 저어주면서 95℃~98℃의 온도에서 약 2~3분 정도 삶습니다.(불, 온습도에 따라 차이가 있음)


※ 거품이 넘으려고 하면 준비한 찬물을 넘지않을 정도만 조금씩 뿌려주면서 온도를 유지하여 삶습니다.

 

STEP03

중탕용수에서 면을 꺼내어 준비된 그릇에 담고 라멘 스프를 부어줍니다.


이 후 메뉴에 맞는 토핑을 하면 완성

 

 

라멘스프 조리법

물 360ml를 냄비에 넣어 끓여줍니다. 물이 팔팔 끓어오르면 중불로 낮춘 후 라멘스프 40ml을 너어줍니다.

기포가 올라오며 서서히 끓어오르면 완성입니다.

ONE POINT 만약 면이 다 삶아졌음에도 아직 스프이 준비가 되지 않았다면 일단 면을 꺼내어 찬물에 씻어 식혀줍니다. 라멘스프가 준비되면 면을 끓였던 물에 중탕하여 그릇에 담고 스프를 부어줍니다.
1회 조리량 ()
라면
생라면 1개(약150g or 125g)
약1100ml(면의 7배)
스프
쇼유or미소라멘스프 40ml
360ml
기물
면 가마솥or 큰냄비 1대
중탕용수OR면뜰채 1대
그릇(면,다시,토핑) 3개(각1개)

 

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