쿠킹북

씨푸드 크림스튜

STEP01

바지락은 모래를 빼둡니다. 새우는 껍질과 머리를 제거해, 소금, 녹말 소량 묻혀 씻어둡니다. 오징어는 표면에 5 mm간격으로 칼집을 넣어 4 cm 길이, 1.5 cm폭정도 자릅니다. 양파는 가능한 얇게 썰어둡니다.

 

STEP02

냄비에 버터를 중불로 녹여, 바지락, 흰색 와인을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 바지락조개의 입이 열릴 때까지 가열합니다.바지락조개를 일단 꺼내고, 새우, 오징어, 가리비, 양파, 로렐을 넣어 중불로 가볍게 볶고 물을 넣어 끓여줍니다.

 

STEP03

한 번 불을 끄고 딜시드를 넣은 뒤 크림스튜를 나누어 넣어 녹입니다.우유를 더해 약한 불로 걸쭉해질 때까지 익힙니다. 바지락조개를 다시 넣고 소금, 후추로 간을 합니다. 기호에 따라 딜을 더 넣어줍니다.

ONE POINT 어느정도 숙성하거나 사프란을 더해 향미를 바꾸어도 맛있어집니다. 해물의 맛이 좋은 느낌이 스튜에 충분히 녹아든 순한 스튜입니다
1회 조리량 (8인분)
조리시간 40분
바지락 200g
새우 16 마리
오징어(롤모양 자르기) 200g
가리비 (슬라이스컷) 16개
양파 1/2개
버터 큰 술 1개
화이트 와인 큰 술 3개
600ml
로렐(월계수) 1장
딜 시드(시라 시앗) 소량
S&B도로케루크림스튜 160g
우유 200ml
소금 소량
후추 소량
허브(딜) 적당량

1인분 기준 영양성분
열  량 485kcal 
나트륨 398mg 
염   분 1g
단백질 10.4g
지방 17.8g
 탄수화물 67g

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