쿠킹북

레드와인과 초코렛풍미의 비프카레

STEP01

소갈비살은 한입 크기로 잘라 소금, 후추를 하여, 베이컨은 5 mm각의 막대 모양으로 잘라 둡니다. 양파는 1 cm의 부채꼴 모양으로 자르고, 당근, 감자는 한입 크기로 자릅니다.

 

STEP02

프라이팬에 식용유 큰 스푼 1을 가열해 Step1의 쇠고기와 베이컨을 핏기가 없어 질때까지 볶고 냄비로 옮겨 붉은 와인을 더해 약 1시간 삶습니다。

 

STEP03

고기를 볶은 프라이팬에 남은 식용유를 가열해 Step1의 야채를 볶아 뼈를 우린 스프, 비타쵸코렛, 케찹, 우스타소스와 함께 Step2에 넣고 부드러워질 때까지 삶습니다。

 

STEP04

일단불을 끄고 디너카레후레이크를 넣어 녹으면 다시 약한 불로 삶습니다。

 

STEP05

접시에 밥을 담아, Step4의 카레 소스를 붓고 오븐에 구운 슬라이스 아몬드, 파슬리, 쿠레손등을 토핑합니다。

ONE POINT 레드와인의 풍미와 비타쵸코렛의 코크가 절묘한 본격적인 카레
1회 조리량 (10인분)
조리시간 120분
소고기(갈비살) 600g
소금 소량
후추 소량
S&B디너카레후레이크 200g
양파 2개
당근 1개
감자 2개
베이컨(덩어리) 100g
레드와인 720ml
뼈를 우린 스프 900ml
비타쵸코렛 40g
우스타소스 큰 술 2
케챱 큰 술 1.5개
설탕 큰 술 1.5개
식용유 큰 술 2
<기타>
10인분
파세리 적당
슬라이스 아몬드 적당
크레송(물냉이) 적당

1인분 기준 영양성분
열  량 869kcal
나트륨 953mg 
염   분 2.4kg
단백질 16.5g
지방 42.3g
 탄수화물 99.8g

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